Էրիկ Նգո / պյուրե

Խոհարար / YouTuber- ի Էնդրյու Ռեայի «Binging with Babish» շոուի սիրահարները կսիրեն բաղադրատոմսերի մշակողը Էրիկ Նգո - ի բարդ ընկալումը America's Test Kitchen Mac & Cheese մեթոդը բաղադրատոմսը, որը նա ներկայացնում է նրա տեսանյութը մակար և պանիր պատրաստելու ամենահեշտ, յուղալի ձևերի մասին ,

Նգոն հիշում է մակն ու պանիրը որպես ամերիկյան առաջին ուտեստներից մեկը, որը նա սովորել է պատրաստել դեռահաս տարիքում ՝ օգտագործելով դասականը կապույտ տուփով Kraft տարբերակը , «Mac- ն ու պանիրը բոլորիս ներքին երեխայի համար է», - ասաց նա հարմարավետ ուտելիքի մասին: «Դրա պարզությունը դարպաս է դեպի խոհարարական աշխարհը: Ինձ համար մակ և պանրի հանդեպ իմ սերը խրախուսեց ինձ ուսումնասիրել պանրի աշխարհը և դրա ամբողջ փառքը »: Ներկայումս երկրպագուների սիրած նրա սիրելի բազմազանությունը խառը խոզապուխտը խառնում է պանիր բարության մեջ:

Նգոյի մեկնաբանությունը նաև մակրին և պանիրին ավելի մայրցամաքային տեսք և համ է հաղորդում ՝ ավելացնելով պոչինի սունկ և փոխելով Գրուեյրին չեդդերի հետ: «Գրյեր պանրի օգտագործման հիմնական պատճառն այն է, որ ես ապրում եմ Ֆրանսիայում, որտեղ Գրուեր - շատ ավելի տարածված է, - բացատրեց Նգոն:

Հավաքեք ձեր բաղադրիչները և քերեք պանիրը

Այս բաղադրատոմսը պահանջում է մոտ 15 րոպե նախապատրաստում: Դուք կցանկանաք նախապես քերել 4 ունցիա Գրյեր պանիրը: Լավագույն որակի և արդյունքի համար խուսափեք նախ մանրացված պանիր գնելուց, խորհուրդ տվեց Նգոն:

Եթե ​​ցանկանում եք տապակած հացի փշրանքներ ավելացնել որպես զարդարանք, նախ կարող եք փխրուն փռել ջեռոցում: Տեղադրել դրանք մեկ շերտով սավանի տապակի վրա և թխել 12-ից 14 րոպե 250 F ջերմաստիճանում մինչև կարմրել:

Մաքրի և պանրի բաղադրատոմսի համար հարկավոր է 1 բաժակ ամբողջական կաթ, 1 բաժակ ջուր, 8 ունցա չոր մակարոնեղեն, 1 թեյի գդալ Դիժոն մանանեխ, մի կտոր կայեն պղպեղ, քերած Գրուեր պանիր, 1 ունցիա փաթեթ չորացրած պորչինի սունկ, կոշեր աղ և թարմ աղացած պղպեղ:

ամենազզվելի սննդի համադրությունները

Մի քիչ սպանախ ավելացնելը կարող է բարձրացնել կանաչ բույսերը նրանց համար, ովքեր ավելի կանաչ տարբերակ են փնտրում, խորհուրդ տվեց Նգոն:

Խտացրեք ձեր սունկը

Հիմա ժամանակն է վերականգնել այդ սունկը: Նախ, 1 ունցիան չորացրած սունկը կթրջեք մի բաժակ ջրով լցված ամանի մեջ: Թող այս խառնուրդը կանգնի այնքան ժամանակ, մինչեւ սունկը մեղմանա, մոտավորապես 10-ից 15 րոպե: Սնկերը հանեք կտրած գդալով և ջրահեռացեք թղթե սրբիչի վրա: Մի շպրտեք սնկով համով ջուրը չնայած փոխարենը պահեք սոուսով տապակի համար: Դուք այն կօգտագործեք մակի և պանրի համը խստացնելու համար:

Մակարոնեղեն պատրաստելու ժամանակը

Վերցրեք սնկով ջուրը և միացրեք այն 1½ բաժակ ամբողջական կաթի մեջ միջին կաթսայի մեջ: Եփել հեղուկը մինչև եռալը և այնուհետև ավելացնել 8 ունցիա մակարոնեղեն ՝ փափկացրած սնկերի հետ միասին: Իջեցրեք ջերմաստիճանը միջին կրակի վրա և խառնեք հեղուկը ՝ թույլ տալով, որ մակարոնեղենը կլանի բոլոր այդ համեղ, յուղալի համերը:

Մակարոնեղենի ավարտից մոտ մեկ րոպե առաջ կարող եք կրճատել ջերմությունը: Հիշեք, որ որքան շատ են մակարոնեղենը եփում, այնքան ավելի նուրբ է այն կարող է համտեսել: Այնպես որ, համոզվեք, որ պարբերաբար ստուգեք այն:

ինչ է մաքսի համեմունքը

Ավելացնել պանիր, համեմունքներ և զարդարանք

Խառնուրդին ավելացրեք 1 թեյի գդալ Դիժոն մանանեխ և մի փոքր աղ ու պղպեղ, ինչպես նաև կայորենի շաղ տալը և, վերջապես, աստղային բաղադրիչը ... 4 ունց քերած պանիր: Անջատեք ջերմությունը և խառնեք այնքան, մինչև ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնվի և մակարոնեղենը ամբողջովին պատված լինի բարակ, հավասար սոուսի մեջ: Coverածկեք կաթսան և թողեք, որ մակն ու պանիրը հինգ րոպե հանգստանան, որ թանձրանա: Երբ ժամանակը սպառվում է, ակտիվացրեք այն և մատուցեք: Այստեղ է, որ կարող եք ավելացնել դրանք տապակած հացաթխում վերևում, եթե ուզում եք, մի քիչ ճռճռոցի համար:

Ի՞նչ փոխեցինք:

Այս բաղադրատոմսի հիմնական շրջադարձը չորացրած պոչինի սնկով հավելումն է: Նախկին Բաբիշ բաղադրատոմսում Նգոն օգտագործել է նույն քանակությամբ ջուր `չորացրած սունկը վերամեկուսացնելու համար, նախքան այն մակարոնեղեն պատրաստելու համար կաթի հետ օգտագործելը: Theաշատեսակի մեջ արգանակ օգտագործելը նրան տալիս է umami ՝ համեմված համ:

Նա նաև Գրուեյերին փոխարինեց չեդարին, քանի որ, ըստ Նգոյի, այն լավ հալեցնում է, իսկ ընկույզի համը լրացնում է պոչինի սունկը:

Շատերը սխալվում են ՝ միանգամից չուտելով իրենց մակն ու պանիրը, խորհուրդ տվեց Նգոն: - Դա ուտեստ չէ, որը պետք է 10 րոպեից ավել նստի ճաշի սեղանի շուրջ: Այլևս ու այդ լարային պանրի մոգությունը կվերանա »: Նա նաև խորհուրդ չի տալիս սառեցնել կամ տաքացնել այս ուտեստը: «Դուք չեք վայելի այն պանիր, յուղալի կառուցվածքը, որը շատ են ցանկանում մակի և պանրի երկրպագուները», - ասաց նա: Եթե ​​դուք պետք է այն կրկին տաքացնեք, նա խորհուրդ է տալիս ուտեստին մի քիչ ջուր ավելացնել և տաքացնել այն տապակի մեջ ՝ լավագույն արդյունքի համար:

• 1 ունց չորացրած պորչինի սունկ
• 1 ½ բաժակ ամբողջական կաթ
• 1 բաժակ ջուր
• 8 ունցիա չոր մակարոնեղեն
• 1 թեյի գդալ Dijon մանանեխ
• Շաղ տալ կայեն պղպեղով
• 4 ունցիա Գրուեր պանիր, քերած
• Թարմ աղացած սեւ պղպեղ
• Կոշեր աղ

• Տապակած հացաթխում

1. 1 բաժակ ջուրը միացրեք 1 ունցիա չորացրած սնկով և թողեք այն կանգնի մինչև սունկը մեղմվի, մոտ 15-20 րոպե: Սունկը կտրեք կտրած գդալով և ցամաքեցրեք թղթե սրբիչի վրա:
2. Սնկով ջուրը միացրեք մի բաժակ ամբողջական կաթի հետ միջին կաթսայի մեջ: Հեղուկը եռացրեք և ավելացրեք մակարոնեղեն:
3. Կրակն իջեցրեք միջին մակարդակին և խառնեք ՝ թույլ տալով, որ մակարոնեղենը կլանի համը: Մակարոնեղենի ավարտից մոտ մեկ րոպե առաջ կրճատեք կրակը:
4. Ավելացնել 1 թեյի գդալ Դիժոնի մանանեխ, կայեյնի պղպեղի շաղ տալ, 4 ունցիա Գրուեր քերած պանիր և սեւ պղպեղ և աղ `ըստ ճաշակի: Անջատեք կրակը և խառնեք այնքան ժամանակ, մինչեւ բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ համակցվեն:
5. Coverածկեք կաթսան և թողեք մակն ու պանիրը 5 րոպե հանգստանան: Timeամանակի ավարտից հետո խառնել և մատուցել: Youանկության դեպքում վերևում ավելացրեք տապակած հացաթխումը: