Carina Finn / Mashhed

Teriyaki հավը ամերիկյան ասիական միաձուլման կլանման դասական է: Այն բավականաչափ տաք է, մխիթարիչ և պարզ, որ նույնիսկ ուտողներից ամենասիրուն մարդիկ ունեն այն սիրելը: Այնուամենայնիվ, տերիյակիի հավի միսը սովորաբար ունենում է մեկ տոննա եգիպտացորենի օսլա և շաքար, ինչպես նաև պատահական բաղադրիչներ, ինչպիսիք են մետաղադրամի տեսքով գազարի կտորները, որոնք իսկապես իմաստ չունեն ուտեստի մեջ: Դա նաև տան մեջ հեշտությամբ խառնաշփոթ ուտեստ է, բայց լիովին շատ մարդիկ գումար են վատնում շշալցված տերյակի սոուսի վրա, որը հակված է մեծ քանակությամբ շաքարի և կոնսերվանտների պարունակությանը, բայց ցածր համով:

Պարտադիր չէ, որ այսպիսին լինի: Փաստորեն, դուք կարող եք պատրաստել համեղ տնական հավի տերյակի ՝ բրնձի վրա, օգտագործելով ընդամենը վեց բաղադրիչ և մեկ կաթսա: Rightիշտ է, մենք չենք խնդրելու ձեզ այս բաղադրատոմսի համար կոտրել բրնձի կաթսա, ամեն ինչ միասին կպատրաստվի մեկ չուգունի տապակ , Եվ չնայած սա ամենաավանդական բաղադրատոմսը չէ, այն համեղ է:

Հարկ է նշել, որ տերիյակիի ավանդական հավը բավականին տարբերվում է այն բանից, ինչ ամերիկացիների մեծամասնությունը համարում են տերիյակի հավ: Փոխանակ եգիպտացորենի օսլայով թանձրացված առևտրի դատարանի ուղեվարձը, որը պատրաստվում է սպիտակ մսի հավով և պատահական բանջարեղենով, ճապոնական հավի հավի տերյակիին ամբողջովին այլ բան է: Teriyaki բառը ինքնին վերաբերում է պարզապես մի կերակուրի, որը մարինացվել է քաղցրացրած սոյայի սոուսով ՝ դրան ինչ-որ փայլ հաղորդելու համար ( տերի ) նախքան խորովելը ( յակի) , Մեր բաղադրատոմսը ոգեշնչում է իրականից, բայց մենք պարզեցնում ենք իրերը մեկ կաթսայի մեթոդով:

Հավաքեք բաղադրիչները `մեկ կաթսա teriyaki հավ պատրաստելու համար

Բաղադրիչների ցանկը, որոնք ձեզ հարկավոր է պատրաստել այս մեկ կաթսայի տերյակիի հավը, բավականին փոքր է, և հնարավոր է, որ արդեն իսկ ունեք այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է: Սկսելու համար ձեզ հարկավոր է հավի միս: Կան մի քանի տարբեր կրճատումներ, որոնք կաշխատեն, որոնց մի փոքր ուշ կանդրադառնանք: Ձեզ նույնպես պետք է լավ որակի միջին հացահատիկի սպիտակ բրինձ: Շագանակագույն բրինձը նույնպես կաշխատի, բայց պատրաստման ժամանակը պետք է ավելացնել 10-15 րոպեով: Teriyaki սոուսը պատրաստվում է ընդամենը երեք բաղադրիչներից. Սոյայի սոուս, սպիտակ շաքար և սակե: Եթե ​​չկարողանաք սեֆ գտնել այնտեղ, որտեղ ապրում եք, չոր սպիտակ գինին կաշխատի որպես համարժեք փոխարինող: Վերջապես, ձեզ հարկավոր է նաև աղ, որը կօգնի դուրս բերել հավի խոնավությունը նախքան այն տապակելը և այլն ձիթապտղի ձեթ իրական տապակի համար: Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք նաև որպես զարդարանք ավելացնել քնջութի սերմեր և խնկունիներ:

Հավի ո՞ր կտորն է լավագույնը մեկ կաթսայի հավի տերյակիի համար:

Լավագույն կտրումը, որն օգտագործում եք այս բաղադրատոմսը պատրաստելիս, անկասկած, առանց ոսկորների է, մաշկի վրա հավի ազդրեր ՝ համը և խոնավությունը պահպանելու համար: Ոսկորազուրկ, անտաշ հավի ազդրերը երկրորդ տեղն են զբաղեցնում, մինչդեռ հավի կրծքերը կամ հավի քնքշությունները հաջորդ լավագույն տարբերակն են: Քանի որ տերիյակիի ավանդական կերակրատեսակները հազվադեպ են պատրաստվում սպիտակ մսով, ազդրերի օգտագործումը ձեզ ավելի հավաստի համային տեսք կտա: Մաշկը բաց պահելը միշտ ավելի շատ համ կավելացնի, ինչը երբեք վատ բան չէ, բայց անմաշկ մուգ միսը դեռ ավելի հարուստ և անուշաբույր կլինի, քան սպիտակ միսը: Մի խուսափեք այս բաղադրատոմսի համար ոսկորով հավի ազդր օգտագործելուց, քանի դեռ շատ վստահ չեք ձեր մսի պատրաստման հարցում, քանի որ այն եփելու ժամանակը կփոխի 15-20 րոպեից: Քանի որ այս բաղադրատոմսի համար հավի միսը և բրինձը պատրաստելու ենք նույն տապակի մեջ, եփելու ավելի կարճ ժամանակի հետ մնալը ավելի լավ և հուսալի տարբերակ կլինի:

Պատրաստելուց առաջ աղացրեք ձեր teriyaki հավին

Քանի որ մենք օգտագործում ենք մեկ ամանի մեթոդը տերիյակի հավի բաղադրատոմսի համար, դուք չեք պատրաստվում ձեռք բերել գերխրթխրթան արտաքին տեսք, բայց մենք կարող ենք մի փոքր մոտենալ իդեալական հյուսվածքին ՝ օգտագործելով այս հնարքը: Նախքան տապակել ձեր հավի ազդրերը, լավ գաղափար է դա անել աղ հավը և թող մնա առնվազն հինգ րոպե: Սա կօգնի դուրս բերել մսի ցանկացած ավելորդ խոնավությունը, ինչը եփվելուց հետո կստեղծի ավելի լավ հյուսվածք: Եթե ​​նախընտրում եք իսկապես փխրուն հավի տերյակի, դուք միշտ կարող եք հավը և բրինձը առանձին եփել, բայց այդ դեպքում պետք է կոտրեք ձեր բրինձը կամ օգտագործեք երկրորդ կաթսա: Սա մեթոդը ամեն ինչ վերաբերում է ճաշատեսակները կրճատելուն: Բացի այդ, հավի պատրաստումը բրնձով օգնում է ավելի շատ հավի համը ներառել հենց բրնձի մեջ ՝ արդյունքում ավելի համեղ ուտեստ ստանալու համար: Կրկին, դա ավանդական չէ, բայց երբեմն փորձարկումները մեզ ավելի հետաքրքիր համային տեսականի են բերում:

Ներծծում եք ձեր բրինձը, մինչ դուք սկսում եք teriyaki հավը

Մինչ ձեր աղած հավը հանգստանում է, սա հիանալի հնարավորություն է ողողելու և ներծծելու ձեր բրնձը: Tամանակ հատկացնել ձեր բրինձը պատշաճ պատրաստելու համար պատրաստելուց առաջ դա կօգնի ձեզ ապահովել, որ այս գործընթացի վերջում հայտնվեք հստակ սահմանված բրնձի հատիկներով, այլ ոչ թե կպչուն, օսլայված խառնաշփոթով: Լվացեք ձեր բրինձը սառը հոսող ջրի տակ, ապա թույլ տվեք, որ այն ներծծվի առնվազն 10 րոպե, մինչ աղեք, չորացրեք և տապակեք հավը: Մինչև ձեր տապակը պատրաստ լինի բրնձի համար, կարող եք նրան մեկ այլ լվանալ հոսող ջրի տակ և ավելացնել այն: Եթե ​​միշտ ավելորդ րոպեներ եք տրամադրում ձեր բրինձը ողողելու և ներծծելու համար, ապա հավանականությունն այն է, որ վերջում կհայտնվեք բրնձով, որը պատշաճ կերպով եփվել է ՝ անկախ նրանից, թե բրինձ եք օգտագործում կամ պատրաստում եք վառարանի վերին մասում: Բրինձը, իրոք, այս մեկ կաթսայի տերյակի հավի լավագույն մասն է, այնպես որ մի խնայեք այստեղ նախապատրաստվելու համար:

Տերիյակի հավը համահայկական տապակել շատ ձիթապտղի յուղի մեջ

Ձիթապտղի յուղի բավականին մեծ քանակությամբ օգտագործումը կարող է հակաինտուատիվ թվալ մեկ կաթսայի տերյակի հավի բաղադրատոմսի համար, բայց իրականում դա կարևոր քայլ է բրնձի մեջ հարուստ համը ստանալու տեսանկյունից: Այս մասի համար դուք կցանկանաք օգտագործել քառորդ բաժակ ձիթապտղի յուղ: Ձեռք բերեք ձեր տապակի յուղը շատ տաք, նախքան ձեր աղի հավի ազդրերը տապակի մեջ ավելացնելը: Յուրաքանչյուր կողմում կցանկանաք եփել հավի ազդրերը մոտավորապես 2-3 րոպե, մինչև նրանք սկսեն ձեռք բերել թույլ ոսկեգույն շագանակագույն երանգ: Եթե ​​օգտագործում եք մաշկավոր ազդրեր, նախ պատրաստեք մաշկի կողմը, որպեսզի այն դառնա գեղեցիկ և փխրուն: Այս քայլի իմաստը ամբողջ ընթացքում հավ պատրաստելը չէ: Փոխարենը ՝ դա է մի քիչ խոտ տվեք հավին և ձիթապտղի յուղը լցնել շատ հավի համով: Քանի որ բրինձը հետո կենացվի յուղի մեջ և եփվի նույն տապակի մեջ, դա կօգնի ապահովել, որ հավի համը ներթափանցի ամբողջ պատրաստի ուտեստը, հատկապես բրինձը:

Կտրտած տերյակի հավը մի կողմ դրեք և սկսեք բրնձի վրա:

Հավը ճզմելուց հետո հանեք այն ափսեի կամ կտրող տախտակի վրա և մի կողմ դրեք առայժմ: Մինչ տապակի ջերմությունը դեռ բարձր է, ավելացրեք ողողված և քամած բրինձը և այն տապակեք տաք, հավի մեջ թրմված ձիթապտղի յուղի մեջ մեկ կամ երկու րոպե: Դրանից հետո կրակը իջեցրեք միջինից ցածր և ավելացրեք սաքեն ՝ անընդհատ խառնելով, մինչև հեղուկի մեծ մասը գոլորշիացվի: Ավելացնել մի բաժակ ջուր, լավ հարել, ապա ծածկել և եփել ցածր կրակի վրա մոտ 10 րոպե: Այս գործընթացը ձեր բրինձին շատ ժամանակ կտա հավի ճարպից կլանելու բոլոր համերը, որոնք արդեն առկա են թավայի մեջ, բայց դա ամբողջությամբ չի պատրաստի բրինձը: Երբ վերջում ավելացնում եք հավը, բրինձը և հավը միաժամանակ տերիյակի սոուսի հետ միասին կարող են ավարտել պատրաստումը: Այս քայլն այն է, ինչ իսկապես օգնում է որոշել այս մեկ կաթսայի տերյակի հավի համը:

Մինչ բրինձը եփվում է, խառնեք ձեր տերյակիի սոուսը

Տերյակիի իրական սոուսի պատրաստումը, որը տալիս է այս մեկ կաթսայի տերյակի հավին իր անունը, չի կարող լինել ավելի պարզ: Այն ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է անել, հավասար իրար խառնել սպիտակ շաքար, սոյայի սոուս և սակե: Եթե ​​ունեք միկրոալիքային վառարան, լավ գաղափար է խառնուրդը տաքացնել շուրջ մեկ րոպե և այնուհետև խառնել, որպեսզի շաքարը հեշտությամբ լուծվի: Կարող եք դա անել նաև վառարանի գագաթին, եթե փոքր կաթսա ունեք: Չնայած լրացուցիչ քայլը խիստ անհրաժեշտ չէ, քանի որ շաքարավազը կլուծվի, երբ սոուսը եփվի հավի և բրնձի մեջ հետո, բայց համոզվեք, որ ձեր տերյակի սոուսը հարթ է և լիովին խառնված, նախքան այն ավելացնելը հավի միս: , Սաքե իսկապես տերիիակի սոուսին տարբերակիչ համ է հաղորդում, ուստի խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել այն, եթե կարող եք: Ալկոհոլային խմիչքների խանութներից շատերը վաճառելու են էժան շիշ չոր սակե, որը լիովին համապատասխանում է ճաշ պատրաստելու համար:

Խոհարարական գործընթացն ավարտելու համար տեռիակի հավը նորից ավելացրեք տապակի մեջ

10 րոպե անց եկել է ժամանակը, որ հավը նորից ավելացնենք տապակի մեջ: Նախ, տապակի մեջ եղած ամեն ինչ լավ թափ տվեք, այնուհետև բրնձի գագաթին սերմնաբուծեք հավի ճզմված կտորները: Տերյակի սոուսը հավասարապես լցրեք հավի և բրնձի վրա, ապա փոխարինեք ծածկոցը և պահեք կրակը ցածր: Դուք կցանկանաք այս կերակուրը տալ երկրորդ փուլին, մինչև հավի մանրակրկիտ պատրաստումը: Կախված ձեր հավի ազդրերի չափից, դա կարող է տևել 8-10 րոպե կամ 12-14 րոպե: Նուրբությունը ստուգելու համար հանեք ամենամեծ հավի ազդրը կտրող տախտակի վրա և կտրեք այն կիսով չափ: Ներքին մասը պետք է լինի անթափանց, առանց վարդագույնության նշանների: Եթե ​​մեջտեղից մի փոքր վարդագույն է, ապա հավը կրկին դրեք տապակի մեջ, ծածկեք և եփեք լրացուցիչ 3-5 րոպե: Հավի նեխման և շոգեխաշման համադրությունը այս մեկ կաթսայի տերյակի հավի բաղադրատոմսում այն ​​կդարձնի ավելի հյութեղ և քնքուշ:

Մատուցելուց առաջ կտոր կտոր տերիյակի հավը:

Հավի teriyaki ուտելու մեծ բաներից մեկն այն է, որ այն սովորաբար գալիս է նախապես կտրված, այնպես որ այն կարող եք ուտել ավելի շատ ձողիկներ, քան պատառաքաղով և դանակով: Հավ պատրաստելուց հետո անջատեք կրակն ու դրեք հավը կտրող տախտակի վրա: Յուրաքանչյուր հավի ազդր կտորներով կտրատեք շերտերով, այնուհետև լավ խառնաշփոթ տվեք բրնձի մեջ, որը դեռ գտնվում է թավայի մեջ, որպեսզի համոզվեք, որ տերիյակի սոուսը հավասարաչափ բաշխված է: Այս ուտեստի հավը հենց դա է համեղ , բայց բրինձը մեր մեկ կաթսա տերիյակի հավի իրական քնած հարվածն է: Բրինձը գդալներով լցրեք ափսեների մեջ կամ ամանների մեջ, այնուհետև լրացրեք այն հավով: Կտրատած կանաչ պտուղները այս ուտեստը զարդարելու կատարյալ միջոց են, քանի որ դրանք ավելացնում են գույնի և հաճելի, պայծառ համը: Կարող եք նաև սա ցանել տապակած քնջութի սերմերով մատուցելուց առաջ, եթե ցանկանում եք մի փոքր լրացուցիչ ճռճռոց:

• 4-5 առանց ոսկրային հավի ազդր, մաշկը միացված կամ անջատված է. Այս բաղադրատոմսում նույնպես լավ կաշխատեն առանց ոսկորների հավի դոշիկներ կամ հավի քնքուշներ:
• 1 ճաշի գդալ նուրբ աղ
• scant ¼ բաժակ ձիթապտղի յուղ
• 1 բաժակ միջին հացահատիկի սպիտակ բրինձ
• 3 բաժակ + 4 ճաշի գդալ չոր սակե
• 4 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
• 4 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար

• Կաղամբ և քնջութի սերմեր (զարդարի համար)

1. Լվացեք և չորացրեք ձեր հավի կտորները, ապա առատորեն աղացրեք դրանք բոլոր կողմերից: Եկեք նստենք կտրող տախտակի վրա, որպեսզի չորանա մոտ 5 րոպե:
2. Մինչ հավը հանգստանում է, մանրակրկիտ լվացեք 1 բաժակ միջին հատիկավոր սպիտակ բրինձ սառը հոսող ջրի տակ: Տեղադրել այն միջին չափի ամանի մեջ և ծածկել սառը ջրով: Մի կողմ դնել.
3. Չուգունի մեծ տապակում տաքացրեք մի փոքր քառորդ բաժակ ձիթապտղի յուղ բարձր կրակի վրա: Եթե ​​չուգունի տապակ չունեք, եւս մեկ մեծ տապակ ՝ բարձր կողմերով, կաթսա կամ հոլանդական վառարան, նույնպես կաշխատի:
4. Նավթը լավ տաքացնելուց հետո ճտեք հավի կտորները, մինչև նրանք սկսեն բաց ոսկեգույն դարչնագույն դառնալ: Դա պետք է տևի յուրաքանչյուր կողմում 2-3 րոպե, կախված ձեր հավի կտորների չափից:
5. Հավի ճզմված կտորները հանեք կտրող տախտակի վրա: Խտացրեք և ողողեք բրինձը և ավելացրեք այն տապակի մեջ, երբ տաքությունը դեռ բարձր լինի: Տապակել չմշակված բրինձը ձիթապտղի յուղի մեջ մոտ երկու րոպե, ապա կրճատել կրակը միջին մակարդակի վրա և ավելացնել կես բաժակ չոր սակե: Եփել ՝ անընդհատ խառնելով, մինչև հեղուկի մեծ մասը գոլորշիացվի: Դա պետք է տևի մոտ 3-4 րոպե:
6. Կրակը իջեցրեք ցածր մակարդակի վրա և մի բաժակ ջուր ավելացրեք: Լավ հարեք, ապա ծածկեք և եփեք 10 րոպե:
7. Մինչ բրինձը եփում է, պատրաստեք տերիյակի սոուս: Մի փոքր ամանի մեջ միասին խառնել սոյայի սոուսը, հատիկավոր շաքարավազը և մնացած սաքերը: Դուք կարող եք այս խառնուրդը նրբորեն տաքացնել միկրոալիքային վառարանում կամ փոքր կաթսայում ՝ շաքարը մանրակրկիտ լուծարելու համար, բայց այս քայլը բոլորովին անհրաժեշտ չէ:
8. 10 րոպե անց, հեռացրեք ծածկոցը տապակի մեջ, խառնեք բրինձը և բույն դրեք բրնձի վրա: Theածկեք խառնուրդը հավասարաչափ տերյակի սոուսով, ապա փոխարինեք կափարիչը և եփեք լրացուցիչ 12-14 րոպե, մինչև հավը եփվի:
9. Անջատեք կրակը և հանեք հավը կտրող տախտակի վրա: Հավի ազդրերը կտրեք շերտ:
10. Խառնել բրինձը տապակի մեջ, որպեսզի համոզվեք, որ այն հավասարապես պատված է տերիյակի սոուսով, այնուհետև այն գդալով լցրեք ափսեների վրա կամ ամանների մեջ: Վերևից կտորով պատրաստել հավի կտորներ և զարդարել կտրտած խնձորով և / կամ տապակած քնջութի սերմերով: