Եսթեր Չոյի անասելի ճշմարտությունը

Եսթեր Չոյը սելֆիում ժպտում է Ինստագրամ

Ինչպես ամենահաջողակ խոհարարները, Էսթեր Չոյը երիտասարդ տարիքում հայտնաբերեց իր իսկական սերը ՝ սնունդը: Նա իր առաջին ռեստորանային աշխատանքը ստացել է 14 տարեկանում, երբ մեծացել էր Նյու Jերսի նահանգի Էգ-Հարբոր քաղաքում, համաձայն նրա կենսագրության Խոհարարական կրթության ինստիտուտ կայք «Տարիների ընթացքում ես հասկացա, որ դա այլևս պարզապես աշխատանք չէ. իմ սերն ու կիրքը սննդի հանդեպ ամեն օր աճում էին », - ասաց Չոյը: «Ինչ-որ պահի ես հասկացա, որ իմ սեփական ռեստորանը բացելը մի բան էր, որ պետք է անեի»:

Սննդամթերքի հանդեպ սերը ոգեշնչված էր նրա տատիկից, ով իմպրովիզացրեց կորեական ուտեստները Նյու Jերսիի իրենց հարավային տանը ՝ աճեցնելով իր սեփական կորեական խոտաբույսերը և այնուհետև օգտագործելով ամերիկյան մթերային խանութների առաջարկները, Ցլամարտիկ , Չնայած հայտնի աստղերից մի քանի խոհարարներ կարող են չափազանց լի լինել իրենցով, Չոյի տատիկը սովորեցրեց նրան խոնարհությունը: «Նրա փիլիսոփայությունը միշտ եղել է. Եփել ամբողջ սրտով, եփել սիրով: Դա իրականում այն ​​մարդու մասին է, ում համար պատրաստում ես, և պարտադիր չէ, որ քո մասին լինես », - ասաց Չոյը:



Նրա տատիկի պելմենի բաղադրատոմսը կավարտվի Choi- ի առաջին ռեստորանի Mŏkbar- ի ամենատարածված նախուտեստը, տեսանյութ KoreanAmericanStory.org- ի կողմից: Չոյը նրանց նույնիսկ անվանում է հալմոնի պելմենի ՝ «հալմոնին» լինելով կորեերեն ՝ «տատիկի» համար:

ինչպես են պատրաստվում առանց ոսկորների թևերը

Esther Choi- ի առաջին ռեստորանը անմիջապես հաջողություն ունեցավ

Էսթեր Չոյը Չելսիի Մյոկբարում Youtube

Էսթեր Չոյը Mŏkbar- ը բացեց 2014-ին ՝ 28 տարեկան հասակում (միջոցով Nation's Restaurant News ), ինչը հուշում է, որ նա պարզապես ներխուժեց Նյու Յորքի խոհարարական տեսարան ՝ առանց իր տուրքերը վճարելու: Դա սխալ կլիներ. Չոյը վաստակեց այն ամենը, ինչ ստացավ: Երբ խոհարարական դպրոցից հետո նա ռեստորաններում թեժ գիծ սկսեց, ստիպված էր կրկնակի ավելի աշխատել, քան խոհանոցի տղամարդկանց գերակշիռ մասում գտնվող իր գործընկերները ՝ հարգանք վաստակելու համար, Ցլամարտիկ , Նա շաբաթական աշխատում էր մինչև 100 ժամ առանց հանգստյան օրերի ՝ մի ռեստորանում ցերեկային սերվերի աշխատանքից մյուսի երեկոյան խոհանոցային հերթափոխով: Մանհեթենի Չելսի շուկայում Մյոկբարի համար տարածք շահելու համար Չոյը ստիպված էր տպավորիչ հանձնաժողով ընտրել 80 էջանոց բիզնես պլանով և իր հմտությունների իրական փորձարկումով. Ընթրիք 10-ի համար:

Mŏkbar- ն ակնթարթային հիթ էր: Ռեստորանը կայք նշում է, որ Չոյը կազմել է Zagat- ի «30-ը 30-ի տակ» ցուցակը, և Mŏkbar- ը վաստակել է Village Voice- ի ընթերցողի մրցանակը `լավագույն նոր ռեստորանի համար: Mŏkbar- ի հետ Choi- ն օգտագործում է ծանոթ փոխադրամիջոց `ճապոնական արիշտա ռեստորան, կորեական խոհանոցում նորեկներին ներկայացնելու համար (միջոցով Կորեա Թայմս ) «Նրանք այնքան ոգևորված են, որ գտել են այս նոր համերը», - ասաց Չոյը: «Այդպիսի արձագանքը, որը մենք ստանում ենք, ինձ համար բավականին զարմանալի է: Ես հպարտ եմ, որ կարող եմ դա անել մեր մշակույթի հետ »:



Esther Choi- ն ունի երեք ռեստորաններ, որոնց ճանապարհին չորրորդն է

Եսթեր Չոյը Բրուքլին Մյոկբարում Youtube

Երբ Էսթեր Չոյը բացեց իր երկրորդ Mŏkbar վայրը Բրուքլինում, 2017-ին, նա հեռացավ ճապոնական արիշտայի հեշտ գայթակղությունից: Ինչպես Չոյին ասաց KoreanAmericanStory.org- ին ՝ երկրորդ տեսանյութը նրա մասին արված կազմակերպությունը, Mŏkbar BK մենյուն ավելի նուրբ է և ավելի ավանդաբար կորեերեն: Տեսանյութում Չոյը ցույց տվեց Mŏkbar BK- ի jipbap- ը կամ տնային կերակուրը `ավանդական կորեական սփրեյ բրնձով, սպիտակուցներով և կողմնակի ուտեստներով, որոնք ներկայացված էին փոքր ամանների մեջ: Չոյը նաև ներկայացրեց մունգով նրբաբլիթ, որը պատրաստված էր սպիտակ քիմչիով, որը չունի սովորական կծու կորեական կարմիր պղպեղ: «Երբ kimchi- ն առաջին անգամ առաջացավ, իրականում դրա մեջ կարմիր պղպեղ չկար», - ասաց Չոյը:

Նաև 2017-ին, Choi- ն և նրա գործընկերները բացեցին gastropub, որը պարզապես շքեղ բառ է լավ սնունդ ունեցող բարի համար: Lower East Side սրահը, որը կոչվում է տիկին Յու, ոգեշնչված էր մեկ այլ NYC gastropub- ով ՝ The Spotted Pig (միջոցով Ուտող Նյու Յորք ) Չոյի երրորդ վայրը նույնպես, ակնհայտորեն, ոգեշնչվել է նրա տատիկից: Տիկին Յու է Չոյի տատիկը: Բաց սեղան նշել է, որ տիկին Յուն, ռեստորանը / բարը, Choi's Mŏkbar ռեստորանների հակադարձ կողմն էր: Փոխանակ արեւմտյան հպումով կորեական ուտեստներ առաջարկելու, տիկին Յուն ամերիկյան կերակուր առաջարկեց կորեական համեմունքներով:

Choi- ն մտադիր է այս աշնանը երրորդ Mŏkbar- ը բացել Մանհեթենի կենտրոնում (միջոցով) Ընդմիջում ) Երբ ամառը գա, Չոյը նահանջում է Համփթոնս ՝ լինելու ա Pop Up Nation հյուրերի ավագ խոհարար Old Stove Pub- ում:



Esther Choi- ն դառնում է սննդի հեռուստատեսային հարմարանք

Esther Choi ՝ ramen nachos- ով Ինստագրամ

Նյու Յորքի բնակիչները կարող են ճանաչել Էսթեր Չոյին տիկին Յուի ցնցող գիշերային կյանքի տեսարանի կամ նրա իսկական կորեական համեմունքների միջոցով ՝ Mŏkbar ռեստորաններում: Մնացած մենք նրան ճանաչում ենք հեռուստատեսային բազմաթիվ ելույթներով: Սակայն նրա առաջին աշխատանքը Food Network- ում կարող է լինել այն, ինչ կարծում եք: Չոյը դեռ չբացելով իր առաջին ռեստորանը, Չոյն աշխատում էր գնումների բաժնում ՝ գտնելով բաղադրիչները ցանցի հայտնի աստղերի խոհարարների համար, ըստ Ուտող , Նույնիսկ այդ ժամանակ Choi- ն ստացավ լրատվամիջոցների բացահայտման գաղտնիություն: Նա նկարահանվել է 2012 թ.-ին Food Network's- ում FN ուտեստ բլոգ ՝ պատրաստելով «ընտանեկան ճաշ» իր գործընկերների համար: (Ընտանեկան կերակուրը այն է, ինչ ռեստորանի խոհանոցը պատրաստում է անձնակազմի համար նախքան ընթրիքի հերթափոխը): FN Dish- ը գուցե դուրս գար Food Network- ի տասնամյակի թերագնահատումից, երբ բլոգերը գրեց. «Էսթերը հատկապես լավ է պատրաստում կորեական ուտեստներ»:

Չոյի իրական հեռուստատեսային կարիերան սկսվեց որպես '' Atեծեք Բոբի Ֆլեյին , 'համար Սննդի ցանց , Նա 2017-ին «The Chew» - ի և 2018-ի «Today» - ում որպես հյուր խոհարար էր (միջոցով IMDb ) Հետո ստացան ստինտները որպես դատավոր ' Ամենավատ խոհարարները Ամերիկայում 'և' Chopped ': Հաջորդ տեղում հյուրերի դատավորի «Եղբայրների ճակատամարտ» հաղորդումն է, որը մեկնարկում է Discovery + հունիսի 17-ին: Դա դեռ ամենը չէ: Choi- ն վարել է խոհանոցային հարմարանքների ցուցադրություն Ուտող , Amazon- ի ուղիղ հեռարձակմամբ «Խոհարարություն Էսթեր Չոյի հետ», ըստ Mŏkbar կայք , և նա նկարահանվել է «Իր անունը խոհարար է» 2021-ին վավերագրական ֆիլմում ռեստորանային արդյունաբերության սեքսիզմի մասին:

հստակեցված կարագը պետք է սառնարանում պահել

Եսթեր Չոյը հրապարակավ ընդունել է կանեփը

Esther Choi ՝ կանեփ բույսով Ինստագրամ

Էսթեր Չոյի համբավը հեռուստադիտողների մոտ համընկնում է կանեփի հիմնական ընդունման աճի հետ, որի օրինակն են նոր շոուները, ինչպիսիք են «Կտրված 420» -ը Discovery + - ով: Մտածեք «մանրացված», բացառությամբ կանեփի որոշ տատանումների, այդ առեղծվածային զամբյուղներում կհայտնվի: Theուցադրումը հոսքային ծառայության մեջ մտավ ապրիլի 20-ին (համապատասխանաբար), իսկ Չոյը հանդես եկավ որպես կանոնավոր դատավոր:

պաղպաղակ բուտերբրոդների ակնարկ

Choi- ն և կանեփը լավ տեղավորվում են: Նա ջախջախեց երկու այլ կորեացի խոհարարների ՝ Viceland- ի 2019-ի դրվագում Բոնգի ախորժակ , 'պատրաստելով նախուտեստ, հիմնական ուտեստ և աղանդեր THC- ներմուծված արտադրանքներով: Մրցակիցները բարձրացան, իսկ մրցավարները ՝ էլ ավելի բարձր: Չոյը շոուի ժամանակ ասաց, որ նախկինում երբեք չի պատրաստել կանեփով, բայց նա նորեկ չէ: - Ես, իհարկե, օգտագործող եմ, - ասաց Չոյը: 'Ես դրա կարիքն ունեմ. Դա ինձ համար շատ բուժիչ է »:

Հաշվի առնելով կանեփի թեման, Չոյը ապրիլին գործարկել է CBD- ներարկված քնջութի յուղ, որը կոչվում է Sessy (միջոցով Ինստագրամ ) «Ես այնքան ուրախ եմ, երբ տեսնում եմ, որ արդյունաբերությունը դուրս է գալիս կարծրատիպից և ապստիմմատիզացվում է, քանի որ իրականում դա այդքան շատ դրական հատկություններով բույս ​​է», - գրել է Չոյը Instagram- ում:

Էսթեր Չոյի համար սնունդը դարպաս է դեպի կորեական մշակույթ

Եսթեր Չոյը ՝ ձեռքի դաջվածքներով Ինստագրամ

Վերջին մի քանի տարիների ընթացքում Choi- ը խոհարարից դարձել է ձեռնարկատեր: «Ռեստորանատիրոջ կյանքը» ՝ երեք մասից բաղկացած տեսաֆիլմերի սերիա YouTube- ի իր ալիքում ընտրություններ , իր երկրպագուներին հնարավորություն տվեց օգտվել Չոյի կյանքի մի օրից, որը չի ենթադրում խոհանոցի աշխատանքը: Նա ծանոթացավ մեդիա արտադրողների հետ, նա հետախուզեց Նյու Յորքի ֆինանսական շրջանը ռեստորանի նոր վայրի համար, համտեսեց գինի, նա ռազմավարություն անցկացրեց Mŏkbar բիզնես գրասենյակում և ընկավ տիկին Յուի վրա, որը դեռ ցատկում էր առավոտյան 1-ից հետո:

Choi- ի էվոլյուցիայի վերջին փուլերից մեկը նրա podcast- ն էր `« Get Down with K-Town », որն ավելին էր, քան կորեական սնունդը (միջոցով Creative Independent ) «Երբ ես սկսեցի ընդլայնել իմ կարիերան, դա նույնպես կապված էր լրատվամիջոցների ներկայության և կորեական սննդի այդ դեմքը լինելու հետ», - ասաց Չոյը: «Այնուհետև դա վերաճեց ոչ միայն կորեական սննդի, այլ նաև կորեական մշակույթի»:

Չոյը նպատակ էր դրել տարիներ առաջ ընդլայնել սննդից մշակույթ: «Այն, ինչ ես փորձում եմ անել, սննդի կողմից մշակույթի նկատմամբ հետաքրքրություն առաջացնելն է», - ասաց Choi- ն KoreanAmericanStory.org- ին ՝ ասելով. տեսանյութ 2016-ին. «Սնունդն իսկապես մեկնարկիչն է այն բանի, ինչը ձեզ հետաքրքրում է ցանկացած տեսակի մշակույթում: Ո՞վ է իսկապես այդքան մտածում կորեական մշակույթի մասին, եթե չլիներ f ****** ուտեստը: Սնունդը, կարծես, այնքան ... լավն է, և այնքան տարբեր, և իսկապես առանձնահատուկ »: Նույնը կարող էինք ասել Եսթեր Չոյի մասին: