Ի՞նչ են ջրի շագանակները և ի՞նչ համ ունեն:

Քաղցր ջրի շագանակներ

1992-ի հոդվածում Չիկագոյի տրիբուն , մի ընթերցող հարցնում է. «ի՞նչ են ջրի շագանակները: Ես գիտեմ, որ դրանք փոքրիկ բաներ են, որոնք պահածոյի մեջ են մտնում, բայց բացի այդ, ես վստահ չեմ, թե որտեղից են դրանք կամ ինչ այլ սննդատեսակների հետ են կապված »:

Ապահով է ասել, որ մի քանի տասնամյակ առաջ այդ հարցը տրվելուց հետո ջրի շագանակի ընկալման մեջ շատ բան չի փոխվել: Չինական խոհանոցում որպես հիմնական հիմք `ջրային շագանակները ավելացնում են ապրանքային նշանը, փոքր-ինչ փխրուն ճռճռոցը մի շարք դասական ուտեստների համար, ինչպիսիք են moo goo gai pan- ը: Չնայած շատ մարդիկ ծանոթ են միայն կտրտած և պահածոյացված բազմազանությանը, թարմ կամ ամբողջական ջրային շագանակները համեղ են և զարմանալի ընդգրկում են գրեթե ցանկացած բաղադրատոմսի մեջ: Անկախ նրանից, թե որ տատանումն եք ձեռքի տակ, ձեր տան պատրաստման մեջ ջրի շագանակներ ներառելը կդարձնի ձեր խոհարարական ռեպերտուարը, պարծենալու առողջության համար բազմաթիվ օգտակար հատկություններով և թույլ կտա ձեզ ընդունել հաճախակի անտեսված բաղադրիչ, որը կարող է կերակրատեսակին ավելացնել այսպիսի հիանալի հյուսվածք և համ:



Որտեղ են աճում ջրային շագանակները:

Waterրային շագանակներ

Կարևոր է նշել, որ նրանց անունը սխալ անուն է. Ջրային շագանակ ( Eleocharis քաղցր ) ցանկացած տեսակի ընկույզ չեն: Waterրային շագանակների ընդհանուր տեսքը `փոքր-ինչ ծակոտկեն, շուշանագույն, հարթ սկավառակներ, կտրուկ հակադրվում է իր իրական բնական գեղագիտությանը` կոճղոտ, մութ և արմատային ջրային պալար: (Fairիշտն ասած, այն փոքր-ինչ հիշեցնում է մեծ ընկույզ - այստեղից էլ ստացել է անվանումը): The Spruce Eats նշում է, որ դրանք բնիկ են Հարավարևելյան Ասիայում և կիսաարևադարձային կլիմայական պայմաններում, ինչպիսին է Ֆլորիդան: Նրանք աճում են ջրի տակ: Խոհարարներն ու սննդի հեղինակներ Ֆուչսիա Դանլոպը և Էյլին Յին-Ֆեյ Լոն երկուսն էլ համաձայն են, որ թարմ և պահածոյացվածների միջև առկա մեծ տարբերությունը կարող է մեծ ազդեցություն ունենալ ուտեստի որակի վրա ( Լուրջ ուտում )

Serրի շագանակներն աճում են «ջրի եզրին» և ջրի երկայնքով խոտածածկ տարածքներում, համաձայն «Լուրջ ուտում» -ի: Սիրով սխալ, ընկույզ հիշեցնող ապրանքը հասունանալիս ամուր է, և նրա ոչ գրավիչ տեսքը հերքում է նրա գունատ, քաղցր մարմինը:

Ինչի համն ունի ջրի շագանակը:

Պատրաստված ջրի շագանակներ

Waterրային շագանակները հայտնի են իրենց տարբերակիչ, փխրուն կծումով, որն օգնում է հյուսվածքն ու բազմազանությունը ավելացնել այն ուտեստներին, որոնցում դրանք սովորաբար հանդիպում են: Հիմնականում օգտագործված չինական ուտեստներում, ինչպիսիք են խառնուրդը, ջրային շագանակները նույնպես համեղ են ցանկացած սննդի մեջ, որը կարող է օգուտ քաղել դրանց թեթև, բուսական համից և զգալի ճռճռոցից:



Ինչ վերաբերում է համին, պահածոյացված ջրային շագանակներն աներևակայելի մեղմ են. ուտեստի վրա հյուսվածքային բովանդակությամբ ավելին ավելացնելով, քան համեմունքներով: Լուրջ ուտում նշում է, որ, մյուս կողմից, քաղցրահամ շագանակները «քաղցր և ընկուզեղեն են և միանգամից տտիպ, կոկոսի և խնձորի խաչի նման, ասիական տանձի կառուցվածքով»: Եթե ​​բախտ վիճակվեց գտնել քաղցրահամ ջրի շագանակներ, պատրաստելուց առաջ պետք է մաքրել մաշկը, հեռացնել արմատային ծայրերը և լվանալ, բայց հավատացեք մեզ, լրացուցիչ ջանքն արժե այն:

Healthyրային շագանակներն առողջ են:

Կտրտած ջրի շագանակ

Պահածոյացված ջրային շագանակ կարելի է ձեռք բերել գրեթե ամենուր, մինչդեռ թարմ են մատչելի ասիական շուկաներում: Պահածոները սովորաբար վաճառվում են ամբողջական կամ կտրտած: Բացի խառնաշփոթ կարտոֆիլից, վոնտոններից, պելմենիից և կոլոլակներից, տարիների ընթացքում մեկ այլ սիրված բաղադրատոմսը բեկոնով փաթաթված ջրային շագանակներն են: Դրանք նույնպես երբեմն ուտում են հում վիճակում: Բացի այդ, դրանք նաև համեղ են, երբ ներառված են ընկղմումների, տարբեր սուսների և աղցանների մեջ: Նրանք հիանալի են նաև հազարի փաթեթավորման մեջ և առաջարկում են գրավիչ խայթոց, որը լիովին բուսական և կաթնամթերք չունի: Կատարյալ Կետո առաջարկում է, որ դրանք հատկապես keto- բարեկամական չեն `ցածր կալորիականությամբ, բայց« լի են ածխաջրերով »: Paleo անվտանգ , այնուամենայնիվ, դրանք հայտարարում է «թույլատրված» պալեոլիթային դիետայի վրա:

Waterրային շագանակները հագեցած են կալիումով, ինչպես նաև հարուստ են մանրաթելերով և վիտամին B6- ով: Լիվիսթրոնգ նշում է նաև, որ դրանք շատ ցածր կալորիականություն ունեն. գրեթե չունեն խոլեստերին, նատրիում և ճարպեր; և հակաօքսիդիչների հիանալի աղբյուր են Առողջության գիծ նշում է, որ դրանք կարող են օգտակար լինել արյան ճնշումը իջեցնելու համար, նվազեցնել սրտի հիվանդության ռիսկը, նպաստել քաշի կորստին և օգնել կանխել քաղցկեղը:



Հուսով եմ, որ ջրային շագանակները հետագայում կգնահատեն իրենց յուրահատուկ համով և կառուցվածքով, այլ ոչ թե տարբեր ուտեստների ֆոնին տեղափոխվելու փոխարեն: