Ի՞նչ է աստղային անիսոնը և ի՞նչ համ ունի:

Անիսոնի աստղեր և սերմեր

Մեզանից շատերի համար աստղային անիսոնը հուշում է քաղցրահամ և սամիթի սերմերի բույրեր և համեմունքներ: Ինչ ուտեստներ ենք կապում աստղային անիսոնի հետ, այնուամենայնիվ, ամեն ինչ կախված է նրանից, թե ինչ ենք սիրում պատրաստել կամ մեծացել պատրաստելիս: Այս համեմունքն աներևակայելի բազմակողմանի է. Այն օգտագործվում է ամեն ինչում ՝ սկսած համեմված ուտեստներից մինչև լիկյորներ և աղանդեր: Այսպիսով, ի՞նչ է իրականում աստղային անիսոնը և ինչո՞վ է այն տարբերվում անիսոնի սերմից:

Աստղային անիսոնը սերմնաբուծարան է ՝ Illicium verum բույսի պտուղներից: Հարավ-արևմտյան Չինաստանի բնիկ այս բույսը մշտադալար թուփ է: Star անիսոն անունն ստացել է իր ձևից: Այս փոքրիկ աստղերը հաճախ ունենում են ութ կետ, որոնցից յուրաքանչյուրը սերմ է պարունակում: Միայն սերմը չէ, որ օգտագործվում է որպես բաղադրիչ: Պատիճն ու սերմը երկուսն էլ ապրանք են: Աստղային անիսոն աճեցվում է Չինաստանում, Հնդկա-Չինաստանում և Japanապոնիայում, և այն երբեմն անվանում են չինական աստղային անիսոն:



Աստղային անիսոն ստանալու համար պատիճը քաղում են նախքան այն հասունանա, իսկ հետո այն չորանում է արևով, մինչև հասնի այդ ծանոթ շագանակագույն երանգին:

Ինչի՞ համն ունի աստղային անիսոնը:

Ձեռք բռնած մի քանի աստղանի անիսոնի պատիճներ Bloomberg / Getty Images

Աստղային անիսոն ունի տաք, քաղցր և կծու բույր և համ: Դա հիշեցնում է քաղցրահամ , սամիթի սերմ, մեխակ և անիսոնի սերմ, որն իր սեփական առանձին սերմն է, որին մի պահ կկարողանանք հասնել: Աստղային անիսոնի համը գալիս է անեթոլից, որը նույնպես անիսոնի սերմում է: Այս յուղը ստեղծում է այդ քաղցրահամ թրթնջուկը:

Այն նաև իր բույրով և բույրով ունի որոշ բուսական հատկություններ: Բուսական, քաղցրահամ, քաղցր, կծու ծաղկեփնջի պատճառով, որը շարունակվում է աստղային անիսոնի հետ, այն հաճախ համագործակցվում է համեմունքների հետ, ինչպիսիք են դարչինը, մշկընկույզը և կոճապղպեղը: Այն նաև լավ համընկնում է ցիտրուսների պայծառության համար և քաղցր ջերմություն է բերում համեմված մսամթերքներին: Դա չինական խոհանոցի կարևոր բաղադրիչն է և այն քվինտետի մի մասն է, որը հայտնի է որպես չինական հինգ համեմունք փոշի. Աստղային անիսոնի, դարչինի, աղացած մեխակի խառնուրդ սամիթ սերմ և պղպեղի սեկուան:



Որտեղի՞ց աստղային անիսոնը:

Աստղային անիսոնի բանկա Bloomberg / Getty Images

Անիսոնի աստղերը մշտադալար ծառեր են, որոնք սերտ կապ ունեն մագնոլիայի ծառի հետ: Մասնագիտացված արտադրանք ասում է, որ այս բույսերից 15 տարի է պահանջվում սերմերի պատիճներ արտադրելու համար: Այս ծառերը բնիկ են հարավային Չինաստանում և հյուսիսային Վիետնամում:

Համաձայն The Spruce Eats , աստղային անիսոն ավելի քան 3000 տարի Ասիայում օգտագործվել է որպես դեղամիջոց, ինչպես նաև համեմունք: Այն ճանապարհ ընկավ Եվրոպա 16-րդ դարի վերջին, այն բանից հետո, երբ անգլիացի նավաստին հետ բերեց այն իր ճանապարհորդություններից: Աստղային անիսոնը դարձավ պահանջարկ ունեցող համեմունք, որը վաճառվում էր թեյի երթուղով, որը ապրանքներ էր բերում Չինաստանից Ռուսաստանի տարածքով:

Աստղային անիսոն կարելի է աճեցնել ԱՄՆ-ում, բայց ոչ հյուսիսում, քանի որ այն չի կարող դիմակայել ցրտահարությանը և ունի գրեթե լիարժեք արևի կամ առնվազն մասնակի արևի կարիք: Աստղային անիսոնի մեծ մասը դեռ գալիս է Չինաստանից և Japanապոնիայից:



Star անիսոն ընդդեմ անիսոնի սերմ

Աստղային անիսոն կտրող տախտակի վրա

Աստղային անիսոնը հաճախ շփոթում են անիսոնի սերմերի հետ, և դա առանց հիմնավոր պատճառի չէ: Երկուսն էլ ունեն այդ քաղցրահամ բույրը և բույրը, և, իհարկե, երկուսն էլ ունեն բավականին նման անուններ: Դրանք, սակայն, նույն բանը չեն: Նրանք նույնիսկ նույն բուսական ընտանիքից չեն, հավատացեք, թե ոչ:

Մինչ աստղային անիսոնը մագնոլիայի ընտանիքից է, հիշեք, որ այն գալիս է այդ մշտադալար ծառերից. Անիսոնի սերմը կարկուտ է մաղադանոսի ընտանիքից, մասնավորապես `Pimpinella asinum բույսից: Համեմատած այն բանի հետ, թե ինչպես է նայում աստղային անիսոնը, անիսոնն ավելի փոքր է և ավելի շատ նման է սամիթի սերմին. Այն բնիկ է Եգիպտոսում, Մերձավոր Արևելքում և Եվրոպայում, և օգտագործվում է աղանդերի ժամանակ նրբաճաշակ ,

Աստղային անիսոնն իրականում ավելի էժան է արտադրվել, ուստի ավելի հաճախ, երբ իրերը համեմվում են անիսոնով, դրանք ավելի շուտ աստղային անիսոնի յուղով են, քան անիսոնի սերմերով:

Մեկ այլ կարևոր տարբերակում է այն, որ աստղային անիսոնը նույնը չէ, ինչ ճապոնական անիսոնը, որը Illicium anistatum բույսից է: Այդ աստղային անիսոնը շատ թունավոր է և կարող է այրվել որպես խունկ, բայց երբեք չի սպառվում NC պետություն ,

Աստղային անիսոնը առողջության համար օգուտներ ունի՞:

Աստղային անիսոն այլ աղացած և ամբողջական համեմունքներով և բաղադրիչներով

Smithsonian Magazine գրում է, որ աստղային անիսոնը կարեւոր բաղադրիչ է գրիպի դեմ պայքարող թամիֆլուի դեղամիջոցում: Դա պայմանավորված է աստղային անիսոնի մեջ, որը կոչվում է շիկիմաթթու, և որը վերջերս գիտնականները պարզել են, որ արտադրվում է ինքնուրույն:

Բացի այդ շիկիմաթթվից, ինչպես նաև վերը նշված անեթոլից, որը ստեղծում է քաղցրահամի համը, աստղային անիսոն ունի լինալոլ, կվերցետին, գալական թթու և լիմոնին: Դա կոնկրետ ի՞նչ է նշանակում: Ըստ սոցիոլոգիայի, սրանք բոլորը կենսաակտիվ միացություններ են Առողջության գիծ , Կենսաակտիվ միացությունները կարող են ունենալ հակաօքսիդիչ, հակաբորբոքային և հակամանրէային հատկություններ:

Աստղային անիսոնի սննդային արժեքները հսկայական գործոն չեն ցանկացած դիետայի համար ՝ հաշվի առնելով, որ ցանկացած ճաշի մեջ մի պտղունց անիսոնի քանակը կազմում է այդքան փոքր քանակ: Աստղային անիսոնի ճշգրիտ առողջության օգուտների վերաբերյալ հետազոտությունը նույնպես դեռ վաղ փուլերում է: Փորձարկման արդյունքում պարզվել է, որ աստղային անիսոնը կարող է ունենալ հակաբակտերիալ, հակասնկային, հակավիրուսային և նույնիսկ հակաքաղցկեղային հատկություններ: Չինական ավանդական բժշկության մեջ այսքան դարեր օգտագործվել է աստղային անիսոն ՝ որպես մարսողական միջոց:

Որտեղ եւ ինչպես գնել աստղային անիսոն

Արտաքին շուկայում այլ համեմունքների շարքում աստղային անիսոն Bloomberg / Getty Images

Դուք կարող եք ձեռք բերել աստղային անիսոն ամբողջ պատիճներով կամ աղացած փոշու մեջ: Աղացած աստղային անիսոն ակնհայտորեն արագ և հարմարավետ է, բայց կարող է ավելի արագ կորցնել իր համն ու բույրը: Առավելագույն ազդեցության համար դուք ցանկանում եք ձեռք բերել ամբողջական պատիճներ և դրանք աղալ (պատիճներն ու սերմերը բոլորը միասին) հենց դրանք պատրաստելուց առաջ: Դրա մի փոքր ավելի բարդ տարրն այն է, որ աղացած անիսոնը սովորաբար մատչելի է ցանկացած սուպերմարկետի համեմունքների միջանցքում, մինչդեռ հավանաբար ստիպված կլինեք գնալ մասնագիտացված խանութ ամբողջ պատիճների համար: Փնտրեք խանութներ, որոնք կենտրոնացած են ասիական և / կամ հնդկական սննդի և խոհարարության վրա:

Եթե ​​չեք կարողանում գտնել աստղային անիսոն, փոխարինման որոշ լավ թեկնածուներ ներառում են անիսոնի սերմ, ինչպես նաև սամիթի սերմ կամ չինական հինգ համեմունքների փոշի:

Ձեր աստղային անիսոնը թարմ և ուժեղ պահելու համար այն պահեք օդով ամուր տարայի մեջ և խուսափեք խոնավությունից, ջերմությունից և (կամ) արևի լույսից: Դա վերաբերում է ինչպես պատիճի, այնպես էլ աղացած փոշու ձևերին: Ամբողջ պատիճները դեռ մեկ տարվա ընթացքում դակիչ են փաթեթավորելու, համեմատած գետնի տարբերակի վեց ամիսների հետ:

Ինչպես պատրաստել աստղային անիսոնով

Այլ համեմունքներով ցրված աստղային անիսոն

Աստղային անիսոնն օգտագործվում է ամեն ինչում ՝ սկսած չինական խոհանոցից մինչև վիետնամական ֆո, հնդկական բիրանի, համեմված չայ, թխվածքաբլիթներ, մուրաբաներ, լիկյորներ, սուսներ և ապուրներ: Հաճախ դուք օգտագործում եք փոշու ձև, որը իդեալականորեն թարմ է, եթե կարողանաք գտնել պատիճները: Այնուամենայնիվ, մսի համար նախատեսված արգանակներում և մարինադներում, պատրաստման ընթացքում կարող եք օգտագործել ամբողջական պատիճներ, որոնցում աստղային անիսոնը կտա իր համն ու բույրը: Պարզապես հիշեք, որ պատիճն ուտելուց առաջ հանել եք:

Ըստ չինական հինգ համեմունքների փոշի և աստղային անիսոնը լավ են համակցվում ավելի յուղոտ մսի հետ Համեմունքագրություն ներառյալ բադ, սագ և խոզի միս: Բացի սոուսներում մսի կամ աղացած փոշու պատրաստման ամբողջ պատիճներից, անիսոնի անթերի ներդաշնակությունը ցիտրուսների հետ հիանալի վինեգրետներ է ստեղծում: Իրերի դեսերտ կողմում անիսոն անթերի հաճելի բարդություններ է հաղորդում կոճապղպեղին, խնձորով կարկանդակին, համեմունքով տորթին և այլ բաներին, գազարով տորթ ,

Երկու կարեւոր բան, որ պետք է հիշել, երբ օգտագործում եք աստղային անիսոն, այն օգտագործեք չափավոր և շատ երկար մի եփեք ամբողջ պատիճները: Այս համեմունքը հեշտությամբ կարող է հաղթահարել ուտեստի մնացած բոլոր համերը: